De Keuken

Iedere dag ruiken, voelen, proeven.

Vis en vlees keuren of afkeuren. Groenten ophalen bij enthousiaste telers. DiscussiĆ«ren over een tomaat of asperge. Kruidentuin op het dak wieden. Ellenlange gevechten met eigenwijze, gepassioneerde collega’s over bereidingen en opmaak.
Ieder product verdient een bereiding en moet van toegevoegde waarde zijn. Welke wijn gaan jullie hierbij schenken? Waarom? Zijn de gasten blij? Waarom lacht die mevrouw niet? Waarom is dat bord niet leeg? Gastcollege, workshop verzorgen, natuurlijk! Televisie, no problem. Taart bakken voor een High Tea, komt voor elkaar.

 

Passie, passie, passie. Geniet ervan……

Antoine Schweig, chef-kok