Kerstmenu 2017

Zwarte quinoa, geitenkaas, fenegriek, karmozijnpeer, ijs van geitenyoghurt, marsala pan

*******

Coquille St. Jacques, knolselderij van de Big Green Egg, wonton van kalfswang, crosne, krokante Iberico-ham

*******

Gebrande langoustine, gegrilde schartong, kimchi, gebrande polenta, spitskool, ramanas, bouillon van langoustine

*******

Anjou-duif, fregola, wortel, espuma van Langres Fermier

*******

Krokante hertensucade, aardpeer, schorseneer, romanesco, paddenstoel, hete bliksem, jus van eendenlever

*******

Saint Marcellin, kweepeer, truffel, brioche

*******

Panna cotta witte chocolade, cranberry, honey pecan, ijs van tonkaboon

De menuprijs bedraagt 87,50 euro